冬蜜

冬蜜是在冬季採收的蜂蜜。冬天能開花的植物不多，主要蜜源如鴨腳木，蜜蜂要在低溫下外出採蜜，所以產量稀少。冬季空氣較乾燥，冬蜜含水量通常較低，質地特別濃稠、口感醇厚。冬蜜也是最容易結晶的蜂蜜之一：採收時氣溫低，加上冬季蜜源葡萄糖含量較高，常會形成綿密、細緻的奶油狀結晶，這是無添加純蜂蜜的自然特性，不是加了糖。結晶的冬蜜可以直接抹在剛烤好的吐司上，或淋在無糖優格、燕麥粥上；想沖泡時，建議用 50°C 以下的溫水。冬蜜每年產量有限、售完為止，本分類有 500g 好擠寶貝瓶、800g 玻璃瓶裝、2400g 超值桶裝及伴手禮盒。